E si, dopo i peperoni, le melenzane, i pomodori (quanti pomodori??? Finora almeno 3,5 quintali.... tutti trasformati in ottimo sugo!!!), è arrivato il turno dei fichi!!! E a parte mangiarne una quantità industriale, cos' altro ci si può fare??? La marmellata! Eheheheh, non l'avevo mai fatta, ma sbirciando qua e là on line, ho scoperto che è semplicissima da fare.... e alla fine ho fatto un mix di ricette, infatti c'è chi dice che si può fare direttamente con la buccia... chi no... chi mette tanto zucchero... e poi, ho trovato su cookaround una cookina che ci mette anche il cacao.... beh, questa mi ha intrigato... e cosi, io ho:
Sbucciato i fichi, diminuito lo zucchero (rispetto alla ricetta "meno zuccherosa" che ho trovato!) e a fine cottura ho aggiunto un cucchiaio di cacao (lei ne ha aggiunto mi sembra 2 cucchiai su 1 chilo di fichi.... io invece 1 cucchiaio su 3 chili!).
Ingredienti:
- 3 chili di fichi (già spellati)
- 600 gr (scarsi) di zucchero (circa 200gr ogni kg)
- 50 gr di acqua
- 50 gr. succo di limone
Dopo aver sbucciato i fichi ho preparato uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua direttamente nella pentola (antiaderente) che ho usato per cuocere il tutto.
Quando lo sciroppo è pronto ho aggiunto i fichi e rimestato bene. Lasciar cuocere a fuoco alto finchè non inizia a bollire, quindi abbassare la fiamma al minimo.
Ricordarsi di aggiungere il limone e quindi lasciar cuocere per almeno 1 ora e mezza rimestando continuamente.
Io con l'aiuto di un colino ho tolto anche parte dei semini e della schiuma che inizialmente si formerà... diciamo che non è un passaggio obbligatorio...
A fine cottura ho frullato tutto col minipinner e aggiunto il cacao.
Ne sono usciti 5 vasetti... ecco la mia produzione!
Con queste marmellate partecipo al contest di Barbara del blog "un giorno senza fretta" - uva e fichi
