Cornetti sfogliati o briochiosi???

Ecco! Questo è l'eterno dilemma.... un pò come quando Amleto recitava "Essere o non essere.....", anche io quando decido di fare i cornetti mi pongo questo dilemma: "sfogliati o briochiosi????".... Beh, per questa volta ho optato per i briochiosi.... sono certamente più semplici.... e hanno meno burro......... e comunque meritano di essere assaggiati, perchè sono molto buoni!

Il procedimento non è difficile, gli ingredienti sono semplici e se volete preparare una bella colazione stile bar con cornetto e cappuccino, questi sono perfetti!

Io ho usato il bimby, ma ovviamente è adattabile a qualsiasi impastatrice.

In foto manca il lievito ma non dimenticatelo!

Ingredienti:
260 gr farina manitoba (io Molino Chiavazza)
100 gr latte
60gr burro
1 uovo intero
60 gr zucchero
4 gr di lievito di birra
aroma a piacere
un pò di sale

Procedimento:

Scaldare il latte col lievito e il burro (appena tiepido eh!), io l'ho scaldato nel bimby per 4 min. a 37°.

Aggiungere l'uovo e amalgamare bene (col bimby 1 min. vel.4).

Quindi aggiungere l'aroma e lo zucchero e amalgamare ancora (col bimby 20 sec. vel. 4)

A questo punto aggiungere la farina e il sale e impastare per alcuni minuti, finchè l'impasto non risulti morbido ma non appiccicoso (col bimby ho impastato per circa 3 min. a vel. spiga).

L'impasto si presenterà molto molle, non aggiungere assolutamente farina, si rassoderà da solo! Porre l'impasto in una ciotola e coprire. Lasciar riposare almeno mezza giornata (io ho impastato a ora di pranzo e formato poi i cornetti verso le 19).

Quando l'impasto sarà lievitato stendere e ricavarne tanti triangolini con la punta lunga (cosi verranno belli cicciotti quando li arrotoliamo). Io ho fatto un pò di triangoli piccoli e altri un pò più grandi.... in effetti nessuno dei due formati è quello da bar.... ma io li preferisco più piccoli... ovviamente se li volete a "grandezza naturale"!, vi basti fare i triangoli più grandi!

Una volta arrotolati tutti i cornetti, posizioniamoli sulla teglia (distanziati tra loro) e spennelliamoli con un emulsione di latte e zucchero a velo quindi rimetterli a lievitare in forno fino al mattino seguente.

Al mattino non dovrete far altro che accendere il forno a 180° per circa una 15 ina di minuti (ma in realtà dipende da quanto avete fatto grandi i cornetti) e alla fine vi ritroverete con questi splendidi cornetti pronti per la colazione!