Pizza come da corso!

E questa pizza? Avevo dimenticato di farvela vedere... si si, ok, la foto come al solito non è un gran chè... però, volevo postare questa variante di pizza perchè è quella che abbiamo fatto al corso un pò di tempo fa... In pratica si tratta della pizza alta che in genere è venduta a tranci... posso assicurarvi che il sapore è proprio quello... con la differenza che in questa so cosa c'è dentro... e tanto per cambiare non mi ha fatto male! (come tutte le pizze che faccio io...)

Ma andiamo con ordine, prima di tutto preparare una sorta di Polish con:

• 75 gr di yogurt bianco
• 25 gr acqua tiepida
• 6/8 gr lievito di birra (la ricetta ne prevede almeno il doppio...)
• 8 gr zucchero

sciogliere il lievito nell' acqua tiepida, quindi unire allo yogurt e allo zucchero in una ciotola capiente. Mischiare bene e mettere a lievitare per circa un ora in luogo caldo (per quanto mi riguarda nel forno con lucina accesa). Il polish ad un certo punto comincerà a fare tante bollicine... e inizierà a lievitare... fino a raddoppio.

A questo punto al corso univamo tutti gli ingredienti (che elenco sotto) nella planetaria, io ho versato tutto nella macchina del pane e ho impastato col programma da 1 ora e mezza...

Alora,  prendere:

• 425 gr di farina manitoba
• 75 gr fecola di patate
• 175 gr acqua
• 80 gr di olio EVO

(io per errore di calcolo... ho messo 195 gr di acqua... e 60 gr di olio... beh, è venuta bene lo stesso! :-) )

Avviare la macchina del pane e alla fine del programma lasciar lievitare ancora almeno un' ora... (anche in questo caso deve raddoppiare).

Trascorso il tempo di lievitazione versare la pasta nella teglia e delicatamente sgonfiare la pasta e stenderla nella teglia... Rimettere a lievitare in forno.

Ancora circa 45 min./1 ora quindi con le dita schiacciare la pasta rompendo ancora una volta la lievitazione...   rimettere a lievitare e dopo altri 45 min. sarà pronta per essere condita e cotta.

Io l'ho condita con passata di pomodoro e origano e a fine cottura ho aggiunto la mozzarella... gustata poi con dell' ottimo prosciutto crudo...

Un coniglietto... senza uova!

Un paio di giorni fa ho pubblicato una torta con bottiglia... beh, per la stessa occasione ho preparato anche un altro piccolo dolcetto... il festeggiato è infatti il papà di quella meravigliosa bimba allergica alle uova... e ovviamente non potevo certo esimermi dal fare una mini tortina anche a lei... e cosi stavolta ho dato vita ad un coniglietto... 

La base è composta da:

- 140 gr farina 00

- 2 cucchiai colmi di cacao

- 2 cucchiai colmi di cocco grattugiato

- 50 gr burro

- 100 gr zucchero a velo

- 1 yogurt al limone (125 gr)

- 60 gr latte

- 1/2 bustina di lievito per dolci

(con queste dosi ho realizzato il coniglietto + una piccola base che abbiamo mangiato noi a colazione!)

Ammorbidire il burro fino a renderlo una pomata, quindi amalgamarlo con lo zucchero. Quando sarà ben incorporato aggiungere la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme alternandoli allo yogurt e al latte, infine, quando si avrà una crema omogenea aggiungere la farina di cocco.

Cuocere in forno caldo a 170° per circa una 15 ina di minuti (vale sempre la prova stecchino!), quindi lasciar raffreddare bene prima di sformare e tagliare.

La farcitura è una ganache al cioccolato al latte e i decori con cioccolato bianco.

Devo dire che ne è uscita una cosina davvero deliziosa... è piaciuta alla bambina... ma anche ai genitori.... (e devo dire che anche io e mio marito abbiamo apprezzato la base che è avanzata! :-) )

Con questo coniglietto voglio ricordarvi il mio contest sulle feste a tema... vi aspetto!

Brindiamo con una dolce bottiglia!

Maggio è un mese ricco di compleanni... è un bel mese... tra i tanti festeggiamenti, c'è stato anche il compleanno di un nostro amico... che come tutti gli anni gli invita a casa loro per la consueta grigliata.... Dicevo, maggio è un bel mese... ma... haimè, fino all' ultimo momento non sai mai se sarà una bella giornata oppure no... e infatti come tutti gli anni la grigliata era predisposta per l'esterno... ma... con il posto interno già pronto per l'eventuale fuga... beh, questa volta non è stato necessario, anzi è stata proprio una bella giornata calda (almeno fino ad un certo punto!)... Abbiamo mangiato, riso e chiacchierato... insomma... proprio bella... una di quelle giornate che andrebbero ripetute più spesso...

Ma passiamo alla parte che ho fatto io... come sempre la mia parte è il dolce! 

Come tutti i nostri amici sanno, il festeggiato è un grande estimatore di vini, ne sa davvero tanto, è a lui che ogni volta ci rivolgiamo per ordinare il vino ... :-) e io cosa potevo fargli? Si si, proprio una cassettina con una bottiglia di vino! Nel mio immaginario doveva venire un pò diversa... ma... alla fine non mi dispiace... e quel che più conta è che è piaciuta a tutti!

E' composta da tre strati di pds (due aromatizzati alla vaniglia e uno al cacao), farcito con uno strato di ganache al cioccolato e uno alla crema al mascarpone. Ricoperto con panna e decorato con cocco grattugiato e scaglie di cioccolato bianco.

Tutto intorno invece ho costruito la cassettina con un "tavolato" in lingue di gatto... mentre la bottiglia è composta da un rotolo al cioccolato farcito con crema al mascarpone e ricoperta da pasta di zucchero.

Come sempre mi sono divertita a comporre questo dolce... ogni parte è stata studiata prima a tavolino e poi assemblata, l'etichetta è stata scaricata dal web... ma ovviamente l'ho modificata per l'occorrenza indicando gli anni del festeggiato al posto dell' invecchiamento del vino... insomma, è stata divertente... 

Nuova collaborazione: SILIKONMART

Uff, come sono indietro... avrei dovuto pubblicare questo post diversi giorni fa... quando mi è arrivato il pacco omaggiatomi dalla SILIKONMART... 

Sfido chiunque a dichiarare che non conosce questa magnifica azienda, un' azienda che è leader nel campo degli stampi in silicone per la cucina... ma che nel tempo si è allargata sempre più toccando tutti i settori che possono interessare il mondo della cucina... Oggi SILIKONMART è sinonimo di altissima qualità e di Made in Italy... due qualità che tutti noi dovremmo apprezzare e ricercare in tutto ciò che acquistiamo!

L'azienda mi ha omaggiato con questo bellissimo stampo coi tulipani... e un set di gel colorati per rendere i miei dolci più allegri!

Qualcosina coi tulipani l'avete già intravista nel mio post dedicato alla focaccia farcita... lo ricordate? Eccolo...

Mentre il gel l'ho utilizzato per la torta di compleanno di mio marito... la ricordate? (Potete vederla QUI)

Inoltre, lo stampo l'ho utilizzato anche per l'ultima tortina preparata... un dolce semplice, senza troppe pretese, ma che grazie al disegno in rilievo dei tulipani è risultato una torta davvero molto bella da vedere...
Ho preparato una chiffon cake (con metà dose) e seguendo il solito procedimento l'ho lasciata raffreddare a testa in giù... per sformarla dopo è stato sufficiente solo una leggera pressione sui fiori e sulle foglie, per il resto è uscita facilmente... la farcitura era una crema al cioccolato, mentre i fiori e le foglie li ho "colorati" con cioccolato bianco colorato con ottimi colori in gel della Wonder Cake (sempre della famiglia Siliconmart) acquistati recentemente (prima di ricevere la collaborazione... questo giusto per dirvi che io questi prodotti già li conosco abbondantemente... e me ne fido ciecamente!).

Ecco la tortina:

Buon compleanno al maritino...

E anche quest' anno è arrivato il compleanno di mio marito... 39 anni... wooowww

Ho preparato due tortine quasi uguali... cambiava solo la decorazione esterna... una l'ho mandata ai colleghi, l'altra ce la siamo mangiata noi!

Mi è dispiaciuto mandare ai colleghi quella meno decorata (anzi, era anche un pò bruttina...), ma ho avuto dei problemi "logistici"... si sono rotte le fruste... e non ho potuto montare la panna! e cosi, ho dovuto ripiegare!

Ma passiamo alle torte... alla fine quello che conta è soprattutto il sapore... e su quello non ho dubbi, quella che abbiamo mangiato noi era ottima... quindi, anche quella doveva esserlo! :-)

Le basi erano due chiffon cake a forma di ciambella, farcite con uno strato di ganache al fondente e una crema al mascarpone...

La nostra l'ho decorata con la panna bianca e al cioccolato, e ho arricchito il tutto con gli Auguri scritti con il gel  rosso gentilmente offertomi dalla Silikonmart... e devo dire che è perfetto, denso al punto giusto, non cola e non è troppo duro... insomma, ha reso più allegra la torta!

Quella per il lavoro invece l'ho dovuta decorare ripiegando su una colata di cioccolato al latte e spolverato con briciole di meringa...

Ed eccole:

Questa è quella mangiata da noi...

E questa quella per i colleghi...

Un pò di premi...

E' da diversi giorni, troppi giorni che dovevo pubblicare questo post... un post senza ricette ma con tanti ringraziamenti... devo ringraziare (e lo faccio di cuore!) diversi blogger che mi hanno omaggiato di un sacco di premi e riconoscimenti nel corso di questi ultimi due mesi... 

Ma andiamo con ordine... il post sarà lungo, quindi meglio partire subito!

RICONOSCIMENTO n°1:

Liebster Blog Award... donatomi da Marika del blog MARIKACAKES.

Marika la conosco da poco (è una delle amiche conosciute su Magnabook...), ma ho scoperto un blog meraviglioso... lei è sempre modesta... ma fa delle opere d'arte, credetemi... anzi no, non credetemi sulla parola, andate a vedere voi stessi! :)

Come ogni premio, anche questo prevede delle regole...

• nominare, linkare e ringraziare chi ti ha passato il premio...
• girare il premio a 10 blogger...

Il primo punto l'ho rispettato... per il secondo vi rimando in fondo al post!

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RICONOSCIMENTO n°2

Super Sweet Blogging Award... donatomi da Stefania del blog CREMA E PANNA.

Stefania è una super mamma che si destreggia egregiamente tra i fornelli e sforna sempre degli ottimi manicaretti per la famiglia... e per noi! Già solo la foto in home page di quella ciotolona di crema e panna... ecco... basta già solo quella a farvi innamorare del blog.... è da visitare tutto... pagina per pagina!

Le regole:

• visitare e ringraziare il/la blogger che ti ha assegnato il premio
•  ringraziarlo/a nel tuo blog e creare il link al suo
•  rispondere alle domande "super dolci"
•  assegnare il premio a 12 blog creando il link nel post e avvisando con un commento
• copiare e spostare il premio nel proprio blog

Queste sono le domande:

- Biscotti o torta?

torta

- Cioccolato o vaniglia?

Vaniglia

- Qual è il tuo spuntino dolce preferito?

gelato (in estate) e ciambella (in inverno)

- Quando hai maggior voglia di cose dolci?

Mah... se dico sempre vale? (va beh, quando dormo no dai...)

- Se tu avessi un soprannome dolce, quale sarebbe?

potrebbe essere toffie

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RICONOSCIMENTO n°3

Il blog più dolce... donatomi da Antonio del blog LE DOLCI CREAZIONI DI ANTONIO

Antonio è relativamente nuovo nel mondo blogger... e gironzolando ha trovato il mio blog e mi ha donato questo premio... beh... l'ho colpito positivamente devo dire... :-) Vi consiglio di farci un giretto... E' un blog ricco di ricette da pasticceria... e fan venire davvero voglia di tuffarcisi dentro! 

Le regole:

Chi riceve questo premio deve rispondere ad alcune domande e poi rilasciarlo ad altri 10 blog di dolci! Rendere sempre noto il fondatore di questo premio!

1. Come è nata la tua idea di creare un Blog di Dolci o ricette varie?

- Il mio blog è nato un pò per caso alcuni anni fa... ma non è mai decollato... poi, la mia amica Artù mi ha invogliato a riprenderlo in mano... l'ho restaurato, gli ho cambiato il nome... e ora... è una mia grande passione! :-)

2. Qual'è il primo dolce che hai creato?

- Uhmmm e chi se lo ricorda! Credo comunque i biscotti... la pasta frolla in generale!

3. Qual'è il tuo ingrediente segreto che rende un dolce più buono?

- questa è facile... l'ingrediente segreto è: LA PASSIONE... ma cosa ci sarà poi di tanto segreto???

4. Hai mai lavorato in un laboratorio di pasticceria o qualcosa di simile? 

- Purtroppo no... ma quanto mi piacerebbe!!!

5. Il tuo punto debole nel creare golosità!

- eheheh, che poi devo assaggiare tutto... e cosi, non è solo il Pandispagna a lievitare.... :-)

6. Elenca i tuoi 3 dessert preferiti!

- tiramisù, bavarese, torte farcite!

7. Hai mai stupito qualcuno in modo positivo con le tue creazioni?

- Beh, in linea di massima chi riceve i miei dolci mi fa sempre un sacco di complimenti... quindi, suppongo che si, siano stupiti! :-)

8. Consiglieresti a qualcuno una delle tue ricette? Quale?

- Beh, le ricette che pubblico (soprattutto quelle dei dolci) sono tutte super collaudate, quindi, io consiglio di sceglierne una... e provarla... :-)

9. Hai mai realizzato una torta con la tecnica del cake design?

- Beh si... almeno ci provo!

10. Le tue sensazioni, emozioni, nel realizzare un dolce!

- Mi rilassa, anche se ho lavorato tutto il giorno, anche se sono nervosa... anche se fuori piove... quando preparo un dolce la mia giornata migliora di colpo... e il calore del forno si trasforma in raggi di sole! :-)

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Ok, direi che ho scritto un bel post... ma scusatemi, non riesco pure a nominare i blog meritevoli di questi bellissimi premi... lo so che non è bello... ma... per questa volta, chiunque passa di qua, si senta libero di prendere il riconoscimento che più gli piace (o magari tutti e tre...) se mi lasciate un commento... io aggiungerò il vostro link nel post.... 

Torta Cuore...

Da quando sul forum pizzapastamandolino ho visto le torte di ValePilo (QUI una delle tante), mi sono innamorata dell' effetto bellissimo del nastro... e cosi, alla prima occasione (il nostro 6° anniversario!) ho provato a riprodurlo... non avevo però del nastro... e cosi l'ho riprodotto con la pasta di zucchero....

Eccola:

Per quanto riguarda l'esecuzione ho fatto 3 cuori col mio impasto per rotoli (resta morbidissimo e dona una leggerezza al dolce... uhmmmm).

Per la farcitura ho preparato una dose di ganache al cioccolato con:

• 125 gr panna 
• 150 gr cioccolato fondente

E un' altra dose di crema al mascarpone composta da:

• 250 gr di mascarpone 
• 250 gr. panna montata

Quindi montare il dolce alternando i cuori di pds con le due creme. Infine, ho unito insieme le creme che sono avanzate e ho ricoperto tutto il dolce. Riposo di alcune ore in frigo, quindi si passa al lavoro più lungo... la decorazione!

Ho circondato il cuore con una striscia di pdz bianca e ho steso una striscia lunga e sottile di pdz viola. Quest' ultima l'ho tagliata in tanti pezzi (tutti della stessa lunghezza) e, ho iniziato la decorazione. Con la stessa pdz viola ho realizzato un fiocco che ho posizionato sul cuore dopo aver rifinito con ciuffetti di panna montata.

Ho completato la decorazione con dei graziosi cuori di cioccolato della Ghuntart (gentilmente offerti da Dolce Deco) e ho spennellato il "nastro e le perline con brillantini alimentari...

Direi che il dolce romantico è servito!

Con questa torta partecipo al bel contest del blog "Le cuoche per gioco" - STRATI SU STRATI